液压油的粘度是液压油的主要指标之一，对液压系统的平稳工作有着重要影响。

液压油的粘度过大或过小，都可能对液压系统产生不利影响。如果液压油的粘度过小，润滑表面容易产生磨损，从而使液压元件的内漏和外漏增加，泵容积效率降低，油温上升。如果液压油的粘度过大，泵吸油困难，流动过程能量损失增加，系统的发热增加，油温也升高。因此，必须具有合适的粘度。

在多数情况下，液压油一般用40℃运动粘度11.0～60.0mm2/s。由于工程机械一般在露天工作，油温随着气温的变化而变化，所以为了保证液压系统稳定工作，要求油品的粘度指数越大越好。一般抗磨液压油的粘度指数要求不低于90，低温液压油不低于130。